青团

　　“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂……”清明节是我国的传统节日，在这一天，人们要祭祖、扫墓。除了这些，清明节还会做一些特别的食物，今天我就来讲一讲我家乡清明特有的青团。清明前后，在江南，家家都会做一些青团。
　　青团又叫做清明团子，口感独特，非常好吃。它是用艾草鲜榨的艾汁、糯米、蛋黄或者是豆沙做成的。鲜榨的艾汁和糯米用来做面皮，蛋黄或者豆沙是用来制作馅料。
　　制作面皮是一个技术活。要掌握好艾汁和糯米的比例，不然要么太稀，不定型，要么太干，不定型。不过不知道比例也没关系，可以试着一点一点的加艾汁和糯米，这样就可以调到一个摸起来很软弹的状态了。调好以后稍微揉几下，然后把它放在盆子里面，盖上保鲜膜，让它省五到十分钟。在这五分钟里，可以调馅。喜欢吃甜的，可以用豆沙、芝麻白糖，做成甜的口味；喜欢咸的呢，可以用咸蛋黄，做成咸口味。
　　下面重头戏来了，就是包青团。先把前面制作好的面团给揉成细条，然后切成小剂子。拿出一个小剂子压成圆片，然后将馅料放进中间，尽量多包一些，这样口感好一些。接着用托着皮的手把青团捏合，收口后去掉多余部分，最后搓圆。这样，一个青团就包好了。青团包好以后也需要用保鲜膜包住，不然青团会干掉。
　　最后一步：蒸青团。把青团一个一个码在蒸锅里。从十五到二十分钟就可以出锅了。蒸好后的青团个个圆润饱满，颜色呈墨绿色，还有一股艾草的香气。将保鲜膜撕开，轻轻咬上一口就会发现，这青团有些粘牙，但是口齿留香。
　　你们学会了吗？也可以自己做一做，送给亲朋好友。让他们也尝一尝我们的家乡这独特的味道。