班级：高职电子 姓名：顾泽榕
俗话说得好：民以食为天，肉类食品是城乡人民的主要副食，能给人体提供必需的蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐及维生素等多种营养素。我国是世界第一位的肉类生产大国，在肉类生产的总量和增长幅度两方面保持着全球第一。肉类食品是广大消费者日常必须的消费品，与消费者身体健康和生命安全密切相关。每年更是要消耗掉整整七十万吨猪肉，是美国猪肉消耗量的一倍，网易新闻曾经说过，美国有庞大的黄金储备，其他国家或有石油储备或有农作物储备，但是中国，却拥有不同寻常的战略猪肉储备。可见“吃”在中国人心目当中的分量之重，但是近些年来，视频行业的不良风气席卷了神州大陆家猪肉，病死猪肉等问题屡禁不止，且有愈演愈烈的趋势，一次次挑战者中国人民早已麻木的神经，导致了想吃，不敢吃，徘徊在了想要一饱口福和身体健康的艰难选择中。
一位业内人士指出：“中国的猪肉产业非常混乱，比奶业乱得多，农业部管起来可谓千头万绪。”一句话指出了目前国内猪肉市场的现状，在这里也可总结为一个字“乱”。 可是到底乱在哪里？ 首先乱在养殖，目前中国的养殖行业，还没有完全产业化，主要还是以中小型猪场为主导，使用使得生猪的养殖分布得很广，很散。没有集中。这样给畜牧部门在管理上带来了很大的不便，花了大量的人力物力确不能很大比例的覆盖监管，正是由于分布过散，对于农户的养殖技术的指导，及安全意识普及也不能做到很到位，这样一来使得能完全得到监管指导的养殖户比例再一次缩水。
再次是乱在市场，虽然现在的民宗生活水平普遍提高，但暂时小农意识还无法根除，还唯便宜是图，市场上也还有着这么一批无良的商人，导致了大批的“瘦肉精猪肉”“米猪肉”等劣质猪肉流向市场，给猪肉市场的安全带来了很严重的威胁。 2006年9月中旬，一批来自浙江的盐酸克伦特罗超标猪肉和猪内脏导致上海多个区400多人次发生肉品盐酸克伦特罗中毒事故。因为安全卫生方面的原因，我国的肉类出口多年来也一直举步不前，据统计我国猪肉出口量仅占猪肉年产量的4%，由此可见，肉类产品安全已经成为制约我国畜牧业发展和危及人民健康的首要问题。
从我们消费者的角度来说，我们早已对食品安全麻木不仁，对猪肉安全更是失去了信任，作为中华民族的主食之一，猪肉安全，小则关系到一个人的身体健康，大则是关乎到了中华民族的未来，那么究其根本，究竟是什么是的猪肉安全问题一直得不到有效的解决控制，问题猪肉在市场上屡见不鲜？下面，我会从三个问题展开来探讨中国的问题猪肉。
（1）瘦肉精
2011年三月十五日，是双汇食品最黑暗的日子（。对，就是我们平常吃的双汇香肠）双汇食品的猪肉食材提供商采用违禁药物瘦肉精喂养的猪肉随着大名鼎鼎的双汇香肠等商品流入市场，造成了巨大的社会不良影响。那么，瘦肉精究竟为何物，引得群众和国家监管部门都草木皆兵？
其实瘦肉精就是兴奋剂，可以让猪多多运动，这样喂出来的猪自然肌肉饱满结实。但是食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是心脏病，高血压患者的危害更大，长期食用甚至能引发恶性肿瘤。
（2）注水肉
注水肉是指屠宰前或屠宰后向被屠宰的生物注射水后的肉，方式多种多样，不仅如可以直接肌肉注射，让肉看起来饱满。更可以静脉注射，通过向血管注射大量的水，让被屠宰的生物体涨起来（最不人道的方法）。注水猪肉不仅仅侵害了消费者的经济利益
而且也严重的影响了肉的卫生，降低了肉的品质，而且注的水的卫生也无法保证，曾有突击执法的政府部门发现，注水猪肉的注水容器曾经盛装过农药，并且还有微量的农药残留，平常吃点可能什么都不会感受到，但是一旦爆发，很容易又发癌症等不治之症。
（3）病死猪肉
病死猪肉的收购和销售往往是难以遏制的，吃食病死畜禽对人体的影响无疑是肯定的，但这个影响是渐进的、慢性的、积累性的，不是一时半刻能看出来的。我们往往一谈到“瘦肉精”等激素就色变，其实使用激素饲养畜禽的是个别人，吃食了含激素的畜禽也是极少数人。但由于激素对人体的影响是快速和立竿见影的，所以激素被人们普遍重视，把它当成动物食品安全的大敌，不遗余力给予严厉打击。其实进入市场的病死畜禽比吃食了激素的畜禽数量要多得多，吃食过病死畜禽比吃食过含激素畜禽的人也要多得多，试问又有谁敢拍着自己的胸脯说他从来没吃过病死畜禽呢。但病死畜禽还没有象激素那样引起人们的普遍重视，还没有人把它当成动物食品安全的第一大敌人，第一位杀手。近些年来癌症等疾病比早些年发病率要高出许多，不能说这些疾病的发生与“吃”没有一点关系，有些病无疑是吃出来的，包括吃食病死畜禽。病死畜禽对动物食品安全的影响是严重和广泛的，所以应该引起我们的高度重视。
长兴的猪肉食品安全现状
为了探访长兴地区的猪肉食品安全现状，我们特地采访了几位长兴本地的猪肉经销商，他们的背后都有完整的销售体系，对长兴的猪肉情况也是最为了解的。，根据他们的反馈，长兴的肉类安全状况在市场部门的强力监督下是得以保障的，虽然说不敢保证一点没有，但是速成猪肉在市场上是绝对找不到的。
针对我们长兴地区的猪肉制品安全状况，我有几个建议，大家可以采纳
(一)要全面普及食品安全知识。
加强食品不安全源危害健康的宣传；强化信息披露管理，由合法的机构定期公布食品安全状况，及时提示消费者应注意的食品不安全风险源，在全社会形成良好风气，坚决杜绝消费高风险食品，科学对待食品不安全的恶性事件。
(二)要增强食品不安全风险意识。
必须开展食品安全的风险评估，尤其要加强对一些高风险的食品消费进行评估。高污染地区生产的农产品、小作坊加工的食品、地摊经营的食品等应成为评估的重点。
(三)要引入市场机制，让食品安全的风险状况成为影响食品需求及其价格水平的一个重要因素。食品安全具有隐蔽性。为引起食品生产者重视食品安全性，需要加强认证工作，建立可追溯制度，做好日常监测，及时公示信息，发挥品牌效应，便于消费者辨别。当消费者把安全性作为食品需求的优先决策因素时，政府监管、食品生产和消费三者之间就形成了推进食品安全保障水平不断提升的良性循环机制。
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