故乡的臭豆腐

　　我的故乡是大名鼎鼎的绍兴，那里可是著名的水乡、桥乡也是鱼米之乡，绍兴师爷可以说是名扬中外。绍兴黄酒顾名思义自然也是绍兴所生产。此外著名的小吃：梅干菜，著名的风景区：柯岩风景区，著名的戏剧：黄梅戏、越剧、绍剧、鹦哥戏，著名的特点：乌篷船、乌毡帽……在中国都是颇负盛名！他们和我今天要介绍的东西比起来差得远！只能算是“皮毛”，他就是臭名远扬，味道香飘万里的——臭豆腐！
　　要说起臭豆腐，它在中国那可是人人皆知的东西，说起他的味道那可是说三天三夜也说不清楚，人人都只能说它：“闻起来臭，吃起来香！”它的价格还便宜，真是物美价廉！
　　臭豆腐有着近千年的历史，能够做到千古流传自然得是好吃又诱人的美食，到现在它还在火热销售中，真是风流十世！这些臭豆腐的小吃在绍兴各个风景区内随处可见。美食都是需要精心烹饪的。要想做好臭豆腐，首先要把豆腐切成块，放在白布中间，裹紧后夹在木板内，压上重物一整夜后，豆腐的水分差不多榨干了，做好以后的臭豆腐就会十分细腻。再找一个纸箱里面铺上干净的稻草或者玉米叶，按一层豆腐一层叶子的顺序摆放整齐。等到豆腐发霉去掉白布，放入八分热的油锅中，用小火煎至两面金黄后，撒上椒盐，臭味冲天的臭豆腐就出锅了！
　　事物必然有缺点与优点。臭豆腐闻起来像从垃圾堆捡出来的，可咬进出，一股香味就会扑面而来，闯进你的嘴巴，滑入你的胃，让你回味无穷！
　　家乡的臭豆腐，既有嚼劲，又细腻，更是香，历史悠久，真是千古流芳！