他们走进饭店以后，列文不禁注意到他朋友脸上和整个身上都有种奇特的神情，一种压抑着的神采。奥伯朗斯基脱掉大衣，歪戴着帽子，走进餐厅，对那些身着燕尾服，胳膊底下夹着餐巾，聚拢在他身边的鞑靼侍者吩咐着什么。他对着熟人们点头致意，他们像在别处遇见他时一样，愉快地和他打招呼。他走到点心柜那儿，喝了一杯伏特加，吃了一点冷餐鱼，和一个坐在一个小柜台里、全身缀满丝带和花边的浓妆艳抹的法国女人说了些什么，逗得她开怀大笑起来。
列文没喝伏特加，他讨厌那个戴着假发、化着浓妆、抹着粉和醋的法国女人。他从她身边走开，仿佛离开什么肮脏的地方。他满心眼就只有凯蒂的形象，眼睛里闪烁着胜利和幸福的微笑。
“请走这边，大人。这边，在这里没人会打扰阁下。”一位特别殷勤的侍应生说。他是个花白胡子的鞑靼人，臀部大得把燕尾服的后摆都撑开了。
“大人，请。”他转向列文说，为了表示对奥伯朗斯基的敬意，他对列文也很殷勤。片刻工夫，他就在枝形吊灯下一张已经铺好桌布的圆桌上铺了一张新的桌布，把两把天鹅绒椅子移到桌子边上，然后拿着餐巾和菜单等他们点菜。
“如果阁下想要一个单间，几分钟内就有。戈里钦王子和一位夫人在那里。我们进了些新鲜牡蛎，先生。”
“啊，牡蛎！”奥伯朗斯基踌躇起来。
“我们的计划改改好吗，列文？”他用一只手指指着菜单说，脸上显得挺为难，“可这些牡蛎真的好吗？可得仔细……”
“真正的富兰斯堡牡蛎，大人！我们可没有奥斯坦德货。”
“就算是富兰斯堡牡蛎，但新鲜吗？”
“昨天刚到的。”
“那好，我们先上牡蛎，再来换一换我们的晚餐方案，如何？”
“无所谓。我最喜欢荞麦粥和甘蓝菜汤，但这里没有这些菜。”
“您想要俄罗斯荞麦粥？”鞑靼侍者弯下腰对列文说，像奶妈问小孩一样。
“不，说正经的，你点什么菜都对我胃口。我一直在滑冰，现在饿了！别以为我不喜欢你点的菜，”注意到奥伯朗斯基脸上的不满神情，他又说道，“我很高兴能好好吃上一顿。”
“我也这么想！不管怎么说，吃是人生一大乐趣！”奥伯朗斯基说，“那好，我的好伙计，给我们来二十个，哦，那太少了，来三十个牡蛎，还有蔬菜汤……”
“新鲜蔬菜。”侍应生用法语应和说。
但奥伯朗斯基显然不想让他卖弄用法语报菜名的本事。
“……蔬菜，你知道的。浓汁比目鱼，再来份烤牛肉，一定要做好！然后是阉鸡，可以吗？哦，还有炖水果。”
侍应生记起奥伯朗斯基用俄文点法语菜单上的菜的习惯，没再去重复他的话，不过后来还是自得其乐地用法语重复了一遍所有点到的菜名：“新鲜蔬菜汤，浓汁比目鱼，香菜烤嫩鸡，蜜汁水果……”然后他像装了弹簧一样，放下菜单，又立刻抓起一份酒单递给奥伯朗斯基。
“我们喝点什么？”
“随你便，别喝太多就行……香槟！”列文说。
“什么？先喝香槟？不过也行。你喜欢白商标的吗？”
“白商标。”侍应生用法语跟着说了一遍。
“对，酒和牡蛎一起上，其他一会儿再说。”
“好的，先生，喝哪种葡萄酒？”
“纽伊酒吧。不，还是要老牌的沙伯力白葡萄酒。”
“好的，先生。再来点儿您最喜欢的干酪？”
“行啊，来点儿帕尔马干酪。要不你来点儿别的？”
“不，我真的无所谓。”列文忍不住笑着说。
鞑靼侍者匆匆走开，燕尾服的后摆都飘了起来。五分钟后他又冲进来，端着一盘珍珠色贝壳都打开了的牡蛎，手指中间还夹着一瓶酒。
奥伯朗斯基揉了揉浆过的餐巾，一角塞进背心里，手舒舒服服地摆在桌上，开始对牡蛎下手。
“不错。”他用一把银叉把颤动的牡蛎从贝壳里扯出来，一个接一个地狼吞虎咽。“味道不错。”他又说，抬起水汪汪亮晶晶的眼睛，一会儿看看列文，一会儿看看鞑靼侍者。
列文能吃牡蛎，但他更喜欢面包和奶酪。不过看奥伯朗斯基吃东西，比他自己吃更有乐趣。即便是拔掉酒瓶塞，把冒着泡泡的酒倒入细细的高脚杯的鞑靼侍者，也拉直了领带，饶有兴致地看着奥伯朗斯基。
“你不太喜欢吃牡蛎？”奥伯朗斯基喝光他杯中的香槟说，“或许你在想别的事，呃？”