很多小朋友都很喜欢吃巧克力夹心糖，尤其是酒心巧克力夹心糖，它将驰名中外的中国传统名酒和糖有机地揉合在一起，形成“甜、香、醇”的特殊效果。人们不仅能够咀嚼象硬糖或巧克力那样坚硬、脆裂的外壳，而且还能饮喝到芳香、稠醪的液态酒，风味别具一格，为夹心糖中的佼佼者。
酒心巧克力夹心糖的外表很象半球形的硬糖或酒瓶状的巧克力，内馅为液体浆液，粘度小、流变性大，极难固定于糖果之中，而且遇热极易挥发。
那么酒是怎样放进去的呢？
把糖水加热熬煮到糖就要结晶的程度，就停止加热，并向里加酒，得到糖和酒的混合液，并迅速把糖和酒的混合液倒进干淀粉做的模子里。等温度一降，糖就会结晶，沿着干淀粉模子形成一个坚硬的糖壳。而酒由于不能结晶于是就留在了糖壳里面。再在糖壳外面涂上一层巧克力，一颗又香又浓的酒心巧克力就做成了。