“我要的是，”桑丘答道，“这回不管伺候您多长时间，老爷给我说个每月工钱的准数，到时候用家产来抵。我不想指望赏赐了；老也到不了手，就是到手了也未必称心，还说不定根本就没个盼头。有了钱上帝就会扶我一把了。明说了吧，我想知道我到底能挣几个钱，多少都不要紧。老母鸡一次也只下一个蛋，可是积少成多嘛，赚一点是一点。我反正是不相信也不指望老爷答应给的那个海岛了，不过万一要是成了真的，我还不至于那么忘恩负义，把事情做绝了；我一准仔细把岛上的租税折成工钱，多下来的如鼠退还。”
“桑丘老兄，”堂吉诃德提醒他，“我看猫比鼠更好。”
“我知道了。”桑丘回答，“我大概是该说‘如数’，不是‘如鼠’。不过这没什么要紧的，反正您听懂了。”
“何止是听懂了！”堂吉诃德说，“我都钻进你肚子里去了，一眼看透你连珠炮似的说出一大套是冲着什么。听着，桑丘，我倒是挺愿意给你说定个工钱，可是不知道哪本骑士小说上有这样的例子，哪怕给我一丁点开导指引，说说侍从每年也好、每月也好都挣多少钱。可是我差不多看遍了这种书，就是不记得哪位游侠骑士给他的侍从说定过工钱。我只知道他们服侍主人就图个赏赐。不定什么时候主人交了好运，赏给他们一个海岛什么的，至少也得个爵位官衔吧。桑丘，你要是就凭着这点指望和好处愿意来伺候我，那就多谢了。想叫我打破游侠骑士的老章程、老规矩，可是一点门儿也没有。这样吧，我的好桑丘：你家去把我的想法告诉你的特莱萨，要是她乐意，你自己也肯等我的赏赐，则妙乎哉原文为拉丁语。。不行呢，咱们照样还是老朋友。窝里有食吃，不怕没鸽子。知道吗，好伙计？手里攥个糟的，不如盼个好的；宁肯着急骂见鬼，也不到时再后悔。桑丘，我这么说话是为了叫你看看，跟你一样，我也能像喷水似的嘴里吐出一串串的谚语。末了我还有一句话，就是告诉你，如果你不愿为图赏赐陪我出门去闯荡，那就让上帝保佑我，把你变成个圣人。我反正总能找到侍从，而且肯定比你更听话、更勤快，还不像你那么笨手笨脚、多嘴多舌。”
桑丘听主人说得那样斩钉截铁，心里咯噔一下，顿时觉得连天都暗下来了。他原先以为，哪怕有全世界的财宝等着，主人没有他桑丘陪着，也是不会出门的。他一时不知如何是好，正在琢磨，参孙·卡拉斯科进屋了。管家太太和外甥女正着急想听听他怎么规劝老爷别出门去闯荡。一肚子鬼主意的参孙跟上次一样，走过去紧紧抱住堂吉诃德，高声对他说：
“啊，游侠骑士的精华，武士的明星，西班牙民族的典范和荣耀！设若有一二人士胆敢妨碍和阻止你第三次出游，我将祈求无所不能、无所不包的上帝干预，叫他们绞尽脑汁无计可施，痴心妄想永难实现。”
然后他转向女管家，对她说：
“管家太太不必再祈祷圣女阿珀罗尼亚了。我知道天意难拗，阻挡不了堂吉诃德先生再次去追求他高尚新奇的理想。我可不愿日后良心不安，所以要劝说和督促这位骑士，别再让自己威武坚强的臂膀和英勇慈祥的心胸长期蜷缩蛰伏了！因为延迟就是渎职，谁去匡正不义、爱抚孤儿、保护弱女、救济寡妇、帮助婚嫁呢？谁去做许许多多诸如此类与游侠骑士相伴、相连、相关、相系的事情呢？我说，我亲爱的堂吉诃德先生，英俊的武士，您大人阁下何待明日？今天就上路吧！如果此行还缺什么，我可以拿出身家性命来补足。若需本人为高士充当侍从，将使鄙人感到不胜荣幸。”
堂吉诃德听了这话，转过脸去对桑丘说：
“我跟你说什么来着，桑丘？我是不会缺侍从的！瞧瞧是谁争着要当吧！是想也想不到的学士参孙·卡拉斯科呀！他可是常年在萨拉曼卡古城校园里取笑逗乐的人，身体健康，手脚灵便，不说废话，还经受得了饥渴寒暑的折磨；总之，当游侠骑士侍从的本事他全有。不过老天怕是不会答应的；哪能为了我称心如意，摧折文坛砥柱，埋没学界泰斗，委屈身怀绝技的才子。新近还乡的参孙还是留在故土为家园和年迈的父母争光吧。既然桑丘不屑伴我同往，我随便找个侍从就行了。”