秋风起，蟹儿肥！每年中秋前后，江苏的亲友们总会寄来几箱大闸蟹。
二十多只青黑色的大闸蟹用麻绳五花大绑捆着，堆在泡沫箱里，嘴里不时吐着泡泡，稍不留神就张牙舞爪，想挣脱束缚翻箱而出，可再怎样“横行无忌”，终难逃被煮熟的命运。
把螃蟹和切成片的生姜放在一起，倒入少许料酒，置于锅中隔水慢慢蒸煮。随着火苗的跳动，蟹壳由冷峻的青黑色变为热烈的金黄色，蟹肉的清香飘出蒸锅，逐渐弥漫至整个房间，引动唇齿生津，心中涌动着期盼的喜悦！
螃蟹上桌，拿起一只放入碗中，耐心地解开麻绳，打开蟹壳，满眼的黄膏丰腴，用勺子挖起一块金红的蟹黄还冒着热油，像刷上了一层糖浆，宛如秋天熟透的柿子，饱满而晶莹，入口满口生香，回味无穷。
将蟹肉一点一点掏出，浇上香醋，拌在米饭里，让人欲罢不能；或把蟹黄和蟹肉一起盖在汤面上，用清汤的质朴衬出蟹肉的鲜美，尝起来更是别有一番风味。
儿时，我时常感叹，要是每个月都有肥美的螃蟹吃，该有多好啊！十个多月的等待实在太漫长了，快乐太短暂了。
疫情3年后中秋，我终于又回到了老家南京。在亲友的陪伴下，穿梭在乌衣巷、老门东遍寻美食，品尝着心心念念的螃蟹，沉浸在秦淮河畔的烟火人间，我的心一下子放松下来，细细感受着六朝古都沉淀的悠闲和随和。
回程的路上，我不禁感叹，真是一方水土养一方人，兴许是吃蟹前的漫长等待，才孕育了江苏人温婉的性格。他们顺其自然，静待花开，最终迎来那两个月酣畅淋漓的饕餮盛宴。
江苏培育了优异的蟹种，打响了引以为豪的美食品牌，满足了万千味蕾，也传递了一个信息：只有经得住等待，才能收获快乐和满足。
吃蟹如此，人生亦如此！
小小瓦多迪 点评