啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法
　　　啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
　　　在我家里面，有三台冰箱，一个在客厅、一个在厨房门口、还有一个是在厨房里你，里面满了各种食材。每天有时候有空，就来做一次菜。
　　　啤酒鸭的食材：新鲜鸭肉半只、啤酒半瓶、盐适量、蒜瓣2瓣、香叶几片、酱油适量、生姜6到7片、蒜苗两颗、食用油适量、耗油3茶匙、料酒少许、糖小许、桂皮6到7片、干辣椒3到4个、八角2个。
　　　还是那句老话首先做饭前先洗手，1、鸭肉剁块，洗干净备用。2、八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用。3、锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血。4、把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份。5、锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身。6、再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出。7、加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上。8、再倒入半瓶啤酒，大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁。9、拣去八角、桂皮、香叶不要。10、再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可。
　　　　提醒：1、鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
　　　　啤酒鸭都非常熟悉的一道美食，味道非常的香甜，拥有独特魅力，吃过的人总是念念不忘，用精湛的制作方法焖煮的鸭肉酥软地恰到好处，肉质紧致入口弹滑，啤酒鸭不仅美味清香，还十分下饭，一块鸭肉一口饭，一碗米饭就被解决完了。