浓郁的家乡味

　　我的家乡是个山清水秀的美丽地方。我的家乡独有的特色也非常多，如：周贵妃凉皮，老母鸡汤，庐州烤鸭，李鸿章大杂烩，三河米饺……个个让我流露口水，不过，其中我的最爱莫过于麻饼。成品的麻饼，麻仁粒粒饱满，香醇。枣细，松仁肥嫩，清香，玫瑰味儿芬芳扑鼻。形味儿并重，富有营养，有助健康。
　　麻饼是合肥安徽的四大地方传统名点之一，在国内享有盛誉。合肥大麻饼以南瓜为主料，白糖，冰糖为配料，再配上青红丝，在和拌麻油做饼馅，用精细面粉做成饼状，并将饼馅包入其中，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘炉炕制而成。这麻饼面如蟹壳黄色，边沿泛白，吃起来脆而不焦，香甜柔软。
　　相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，元末，朱元璋起兵反元时，朱元璋的下属张德胜，派人到合肥定做一种大“金钱饼”，水师们吃了家乡的饼，士气大振，战胜了元军，夺取了采石天险。朱称之为“得胜饼”。李鸿章官府主事，刘东山回合肥开杂货店，店名为“刘东泰”，把“得胜饼”改制为麻饼，在门市上现做现卖，每人限购一个，因此名声大振。于春节前送八百筒给李鸿章，李尝后认为“风味俱佳，堪与苏点媲美”，便将麻饼分送给大臣。从此，刘东泰麻饼名扬全国。
　　麻饼风味可口，在农村过节中，麻饼被视为喜饼，表示寓意吉祥。麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼，除了麻饼皮薄馅儿多，清香味素等特点外，配料中有花椒食盐，成为纯甜，微麻，略咸的特殊风味，为川点中的名品。
　　麻饼是不是很香呢？有空你也来尝一尝。