作为一个广东四会人，就不得能不说说起广东菜，但是说到广东菜啊，大家肯定会想起我们经常在酒楼吃的那些经典粤菜了，——广东小吃中最特殊和非常好吃的一种：“煎堆”。
煎堆是春节的年货食物，也是能突出年味的一种东西，不知不觉中，又过一年了。人们最开心的传统节日——春节即将到来，当然少不了炸煎堆等传统食物；以前有历史在明末清初屈大均的《广东新语》中早有记载：“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祖先及馈赠亲友者也。”
一谈到炸煎堆，大家肯定会想起一句俗语：煎队碌碌，金银满屋。那我就明白炸煎堆的意义了！炸煎堆的做法说难不难，说容易又不容易；以前都是奶奶和外婆分别弄煎堆的，今年因为疫情原因，她们不在身边，所以就由妈妈带领我们学习做煎堆。
在上周我听姑母说过就算不去买煎堆，也得要开油锅来搞一下气氛才行；接着在周六，我就和大洋还有妈妈一起出大街逛市场去准备好材料回家；在周日晚上我们就开始做煎堆了；我一边帮母亲拍照，一边听从做法步骤，没多久我就走入厨房加入做煎堆了，做法其实很简单。
如：第一步：先弄好面粉，把面粉弄成圆形。
第二步：放入油锅，用筷子慢慢地翻动，便让它们不会黏贴在一起，它们在油锅里上下滚动，像在翻跟斗。
第三步：等它们煎到金黄色时，再把它们捞起来。
煎堆上碟那个时候，我立马拍照留念；香味就会随着风传到厨房外，吸引朋友们的参观，捞起来那一瞬间看得我垂涎欲滴，妈妈看我很想吃，便让我尝了一个；哇塞！又香又甜又软。真是太好吃了！等到第二天就拿来煲番薯煎堆糖水。
炸煎队会使人民难以忘记，也使人喜欢，更会令人快乐；炸煎堆，因为有你的美味，你的好处，甚至你的象征意义，因此才会令人民不把你给忘了；我通过第一次做煎堆，我深刻领会到：人的一生却不一定可以一帆风顺的，如果我们确实遇到困难的时候，一定要虚心请教他人。
无论去到哪里，都不要忘记了家乡的味道咯！
DANXUE 点评