我爱故乡的酸汤鱼

　　我的故乡在贵洲，我爱故乡的酸汤鱼。酸汤鱼，是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，其制作简单，味美可口，汤鲜开胃。 酸汤鱼，是贵州苗族人民的传统佳肴，故又名“贵州苗族酸汤鱼。近年来，酸汤鱼已走出了苗岭深山，在许多大城市成为了一道独特饮食。
　　酸汤鱼制做主材是当地特产的稻花鱼，稻花鱼是将鲤鱼养殖于水稻田，因此有一股淡淡的稻香味，没有海鱼的腥味。辅料是酸汤，是用清米汤发酵后制成的，酸爽可口，是酸汤鱼的精华所在。
　　其烹饪方法：首先将稻花鱼去胆，放入己煮沸的酸汤中，熟透起锅前放入适量盐、姜、花生、生椒、木姜子和鱼香菜等调料。待鱼肉熟后，再把胡椒面、盐、葱花、蒜泥调匀，倒入鱼肉拌匀后食用。鱼肉鲜香细嫩，麻、辣、酸多味俱全，营养丰富，增添食欲，帮助消化。
　　爸爸常常带我们到金沙广场“醉苗乡寨”吃这道菜肴，走到店门口就能闻到一大股酸酸的味道，很有贵州风味，那酸爽的香味，让人赞口不绝。