美味的佳惠超市煎饼

　　美味的佳惠超市煎饼

　　佳惠超市开在大十字凯锦大楼的三楼，进入超市是一排熟食，旁边设有小食摊，煎饼就是最美味的一种小吃。

　　煎饼分大小两种，大的煎饼大得像锅盖，切成小块来卖；小的煎饼有碗口大，显得细致精巧，里面配有丰富的肉抹伴菜类的馅料。现做的煎饼趁着热气腾腾吃起来，特别鲜香、美味、可口。

　　很多人都喜欢吃现做煎饼，煎饼师傅也是有求必应，只见煎饼师傅把面团摊在一块大案板上，用手掌反复搓揉成粗粗长条，用刀切成小段用擀面棒压揉成薄薄的圆形，铺上一层馅料卷起来包好轻轻压一压成一个瘪圆，然后放在平底铁锅上摊烙。每个煎饼在铁锅上慢慢焙上几分钟，随即翻另一边焙上，滋滋热气升腾，香气不断弥漫，尽管有排风机不断抽取雾气，淡淡清香还是缭绕在摊点上，煎成后的煎饼两边金黄金黄，轻轻咬一口嚼嚼，松软中含有韧韧的筋道，糯香糯香，很有嚼劲。如果坐在摊前桌上吃，店家会配上豆腐干，由米醋、蒜汁、韭花酱、辣椒油、西红柿酱、辣酱等调和而成的汤汁酱料。慢慢嚼着煎饼，喝喝酸辣爽口汤汁酱料，美妙不可言说。

　　到这里吃次数多了大家都熟悉起来，师傅空闲时光也教教我的一些技艺，到家里有时我也学着把秋天收获的新鲜红辣椒碾成糊状，加入粒盐和杏仁，盛到粗瓷盆里，放到太阳下晾晒几天，然后把辣酱装进小瓷坛里密封，半个月后打开坛子，香气扑鼻。然后学师傅样子煎面一煎面饼，厨房里香气弥漫，学成手艺的快乐溢满心头。

　　在超市里边吃边和湖南师傅聊天我知道了这种煎饼最先是在行军打仗中作军粮，慢慢传到民间普及开来，原来这种煎饼不光是一道美食，还有着军旅的历史和文化。

　　佳惠超市里的煎饼，一年四季都在做。不管是炎炎夏天去吃，还是寒冬腊月去吃都很美味，闻着喷香的气息，咬着软糯的煎饼，让人精神倍爽。