“醉”“霉”绍兴

　　我的家乡在绍兴，这是一个美丽的地方，我深爱着这里的每一寸土地，每一缕微风和那每一条清澈见底的小河。
　　江南水乡，不仅景美，这里的饮食别具一番特色。
　　绍兴黄酒，是我国酿酒史上历史最悠久的酒种。这种黄酒，主要是有大米、小麦、糯米等酿造而成的。绍兴黄酒那诱人的馥郁芳香，沁人心脾，而且这种酒越陈越香。黄酒的颜色主要呈琥珀色，透明澄澈，看起来使人赏心悦目。绍兴黄酒的品种也非常多，比较著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。其中，加饭酒是爸爸的最爱。吃饭时，他常会倒上一碗，一口一口地品尝。我看着爸爸，不用喝，我也能闻到加饭酒那浓郁的酒香。
　　讲完了“饮”，还得谈“食”。绍兴人似乎对“霉”情有独钟，霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉那个豆腐，都是绍兴人的最爱。其中，我最钟爱的还是那香喷喷的霉干菜。霉干菜是芥菜腌制而成的。芥菜收割好之后，堆在一起，等芥菜变黄了，再把它洗干净，然后在太阳下晾晒，晒干后切成一段段的，约为3厘米长。然后把切好的芥菜放入盆中，撒上盐，用力揉，直到把芥菜里的汁揉干为止。接着把揉好的芥菜倒入小缸中，按实，上面再用干净的大石块压住（如果没有大石块，用灌满水的大玻璃瓶压住也没关系）。等过几天，芥菜上面出现白色的泡沫，这就表明芥菜已经够鲜了。这时候就要趁太阳好的时候，把芥菜放在干净的竹匾上，在太阳下晒。晒的时候，还要用筷子不断地翻动芥菜，好让芥菜能够均匀地晒干。这样，只要蒸一下，就可以吃到美味的干菜了，那是绍兴的味道，也是家乡的味道。那乌黑油亮的干菜，配上松软的米饭，那真是人间的一道美味。其次，霉豆腐也是挺不错的，每次用筷子掐下来一小块，就着饭吃下去，那可真是回味无穷。
　　绍兴，在我心中是最美的，我爱着“醉”“霉”的绍兴。