故乡的扯白糖

　　故乡的山，故乡的水，故乡的景都让人难忘，但令我最难忘的要数故乡的哪些特产，什么打年糕、吹糖人、酿黄酒……真是应有尽有，但最具特色是扯白糖。
　　扯白糖的做法，就是先将水烧烫，而后小心翼翼的倒入一些白糖进去将它融化成糖浆，等一会儿功夫糖浆就慢慢的冷却下来，并且慢慢地凝固，这个时候，我们就要开始揉糖浆，等糖浆揉到一定的程度时，这时已经变成了一个透明的、软软的“大馒头”，接着，我们就要进入到扯白糖最重要的部分——扯。我们先找来两根木棍，一根固定在树上，一根握在手上，而后将准备好的糖浆分别粘在两根木棍上，完成这几部之后，我们要将手上那根木棍往远处拉，糖浆也会变长，之后再将糖挠回去，再拉……这样循环往复，几次下来，糖浆越变越白，越拉越长，之后竟变得不透明明了，像飞泻的瀑布一般，犹如飞流直下三千尺，让人惊叹不已，爱不释手。最后我们将它切成一小颗一小颗的糖就大功告成了。把做好的扯白糖放进嘴里，吃起来特别有嚼劲、特别粘、这种味道甜而不腻，可称得上是人间美味。
　　扯白糖，保存着江南特有的风情，那种纯朴、那种美味像诗意一般地构筑在水乡之间，吸引着多少游客流涟往返，故乡的扯白糖真香真甜！