留在舌尖上的记忆

　　“上珍珠豆啦。”伴随着姐姐惊喜的叫声，餐馆里文质彬彬的服务生有礼貌的端来一盘珍珠豆，那暗黑诱人的色彩，香气弥漫的味道深深地拨动我的心弦，勾起那快要被岁月遗忘的记忆…
　　小时候每当逢年过节，农家人的餐桌上，总少不了一盘美味诱人的豆子，家里朴实的人们给它起了个平凡普通，在外人看来甚至有些土里土气的名字———酱豆。精选那一颗颗刚刚收割晒干的黄豆，饱满而金黄的粒粒豆，散发出大地特有的清香，随着咕嘟咕嘟的水沸声，一粒粒豆迫不及待滚入锅中，接受沸水的洗礼。都被煮的有金黄变为杏黄色时，捞出摊在洁净的布上。母亲是煮豆的高手，左手捏一把面粉，均匀铺在豆上的同时右手帮助豆们翻滚，这是道功夫活。技艺不精的人很容易铺得很厚，或不均，这样的豆子做出来自然口感略差些。不一会，豆们都穿上一身洁白的外衣与之前相较起来，自然要臃肿些，去也凭空多了份朴素的可爱。
　　之后便要付出耐心的等待。
　　让时间酝酿美味
　　几天过后，一粒粒豆长出绒毛，当然，这并非你想象的霉菌，如若制豆工艺炉火纯青，制出的豆便会生出又白又细密的绒毛，倘若功夫不到家，那便可想而知———又青又黑的绒毛夹杂着霉烂的气息，要是不走运，或许还会生出一种人们所厌恶的虫子。
　　母亲是幸运的。
　　之前那些豆每一个都生长良好，毕竟是凝聚了耐心与期待的。笑着抚摸它们，是对豆们的一种称赞，更是对一次新期望的开端。
　　“呲呲…”沸腾的油在一瞬间把豆们升华，由洁白如雪瞬间变成金黄如星，每一粒都是个奇迹，加盐、加糖、老抽、醋，母亲的手有条不紊的掐准时机放上应该有的调味料，这是不断尝试后，凝结的智慧。母亲神请庄重，像是在做一件庄严的事。每颗豆都充分吸取精华，色泽圆润，装盘后淋上适宜的麻油，加上沫状的香菜，大功便告成。用筷子夹上一颗放入嘴中，是多种精华恰当融合的味道，菜的鲜爽，豆的醇厚加之麻油的醇香，充斥着口腔，久久不散。
　　“让我吃一个。”姐姐迫不及待夹起一粒豆，却很快失望了，我也尝了一粒，如果按从未尝过的人的角度来看，是非常不错的，椒麻香辣。可对于我，我们这样，在童年中已种植下种子的人，却是少了一种说不出的味道。珍珠豆披上了一件华丽的外衣，却失去了最珍贵的本质，除了母亲，谁都不能再烹饪出那难忘的味道，记忆多少是会残留。
　　也许，我们谁都不会遗忘那留在舌尖上的记忆……