别人的家乡有名扬四海的龙井茶，我的家乡永春也有清香飘逸的乌龙名品——佛手茶。 永春佛手茶乃佛手品种茶树嫩梢制成的乌龙茶。佛手品种茶树又名香椽种，目前在永春多称佛手，而成品出口则称“永春香椽”。
佛手茶，曾与“铁观音”齐名。至于它的由来，还有一个美丽的故事呢。
相传，闽南骑虎岩寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一天，他突发奇想：佛手柑（又称香橼果）是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”的香味，那该是人间美味啊！于是，他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，终于培植成功了。这位和尚把这称为“佛手”。清康熙时期，他把佛手做法传授给了永春师弟。“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”说的就是这个故事。
佛手茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香气浓锐，滋味甘厚，特耐冲泡，汤色橙黄清澈。泡茶时，先将茶具用开水烫过，再将茶叶倒入杯里，用开水过滤一遍，这叫洗茶。然后倒上滚烫滚烫的开水，把壶盖盖上，闷上五六秒。此时，淡淡的香气慢慢地升腾，它们好似顽皮的孩童，一骨碌窜进人们的鼻孔里。馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。
这佛手茶属“乌龙茶”，也许是它不仅或多或少沾了点龙的灵性，又带上神佛的仙气，才蕴涵着耐人寻味的清香吧。
刚喝进嘴里，稍有点苦，可慢慢地、慢慢地，却喉中生津了。醇厚绵香的味道久久不散。老爸天天喝茶，就连我这小孩，也爱上了它——佛手茶。
永春佛手茶距今已有300多年的历史，佛手茶不仅为名贵茶饮，民间长期兼作药用。在2007年，它就被授予“中国申奥第一茶”。
现如今，佛手茶又研发出许多新品种，有浓香型的，清香型的；有柚珍茶，佛手禅茶，佛手蜜茶，佛手红等。
桃源山水秀，永春佛手香！出淤泥而不染，濯清涟而不妖！“山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。”永春、佛手，名扬四海！
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