家乡特产
——天目湖砂锅鱼头

　　家乡特产——天目湖砂锅鱼头 　
　　我的家乡在风景秀丽的溧阳，到这来的游客肯定到过一处旅游景点——天目湖。当然天目湖也有三绝，就是：茶香，水甜，鱼头鲜，如果游客到了天目湖而没有品尝到鱼头，那可真是人生一大遗憾啊！ 　
　　今天我也有幸在天目湖吃上一回正宗老字号的砂锅鱼头。服务员刚刚把砂锅鱼头端上来，我就感觉香气扑鼻，撒在上面的香菜如同翡翠一般，煞是好看。我恨不得马上抢过来吃掉它；我不顾爸爸妈妈地反对先独自品尝了起来，发现鱼肉白里透红，鱼肉十分细腻，口感非常好，鱼头汤如牛奶一般乳白，味道真是妙不可言；吃鱼头时，鱼嘴最是珍贵一般都要献给客人，可今天只有我们一家三口，所以我舍不得的把鱼嘴送给爸爸妈妈。 　
　　关于鱼头还有一段资料：1982年，75国驻华使节及使节夫人来到天目湖，他们在餐桌上以汤代酒，连连干碗。85年，邓小平同志视察江苏的时候，天目湖砂锅鱼头的创始人朱顺才师傅就带着天目湖的水和鱼到南京的东郊宾馆，为首长制作了这道菜肴，邓小平同志品尝过后连声称赞，说这是他今晚品尝到的最好吃的一道菜，并委托夫人卓琳亲自到厨房向朱顺才师傅表示感谢。此后，杨尚昆、江泽民等同志也曾经先后在南京、常州等地品尝过这道佳肴。那砂锅鱼头汤味道究竟怎么样呢？当地民间有这样一首打油诗：“小孩喝了鱼头汤，头脑灵光光；女士喝了鱼头汤，皮肤白又靓；先生喝了鱼头汤，思路更宽广。” 　
　　想不想知道鱼头怎么做：砂锅煨鱼头的特点是八个字“鲜而不腥，肥而不腻”。则鱼要用天目湖的大头鱼来煨先去鱼鳞，再去鱼鳃；然后去除内脏，把头剁下；煎黄后捞出，放入砂锅中，注入湖水，撇去浮油，辅以生姜，香菜，香醋等；文火稍煨小时，便可吃了。 　
　　记得如果下一次来溧阳，一定要到天目湖去吃我们家乡的特产——天目湖砂锅鱼头哦！！！！！ 　
　　詹烨