在家有一位神厨当然是老妈,老妈每一次炒出来的才都是美味佳肴,比如鲜美爽滑的土豆丝,喷香诱人的红烧肉,鲜嫩爽口得酸菜鱼等等。每一个菜似乎都是她的拿手菜,这么烧的呢?这可是秘密,不过,今天我可以透露一下。
有一次,有客人来我们家吃饭,妈妈炒碗土豆丝。只见她先把泡好的土豆丝在锅里焯了一下,然后把土豆丝拿出来,又把花椒和辣椒在油中炸了一下,再把刚刚沥干的土豆丝再倒入锅内一起炒,在炒的过程中,她会倒一点陈醋进去
小荷作文网 www.zww.cn,这样可以味道更入味也更加鲜美。当老妈把土豆丝盛出来时我的口水都流出来了。 第二道菜是红烧肉,它的特点是外红里嫩,红色的皮肉鲜艳可人肥而不腻,里面白色的是瘦肉,嫩而松软。第一步她把五花肉在水中焯了一下,等到5分熟的时候捞出,再在锅中放入酱油,八角,大蒜,老酒,水,汤。炒一下后放入五花肉。煮一段时间。这样红烧肉就做好了。
小 荷 作文网 www.zww.cn 酸菜鱼是她的拿手菜,一般用一条胖头鱼做,老妈做时先把鱼刺拿掉再把鱼切成一片片得,然后放入蛋清泡一下,然后把水倒入锅中,和酸菜一起翻炒。这时。掌握火候是相当重要的,不能太早,也不能太晚,这样一碗像喷喷的酸菜鱼就做好了。客人和我们都吃的津津有味,直夸老妈手艺好。
怎么样?学会了吗?如果还有不知道的地方,其中的秘诀可只有老妈知道了。