杏树是蔷薇科的一种落叶果树，在我国有着悠久的栽培历史。由于杏树早春便开花，远远望去，如云似海，令人赏心悦目，因此民间流传着很多赞美杏的诗句，如“春色满园关不住，一枝红杏出墙来”。
杏树的芽分花芽和叶芽两种，无混合芽，有时多芽并生而成为复芽的也很普遍。一般复芽内有2～3个花芽，在适宜的条件下也能形成4～5个花芽。杏树的花芽一般开一朵花，但由于结果枝的复芽数多，因此开花量也就多了。
可惜杏树开花很多，结果却较少，这是为什么呢？原因很多，大致可归纳为以下几个方面。
首先，从杏花的生理机能来看，很多杏树品种普遍存在着雌蕊发育不全的退化现象，退化了的花往往不能授粉、受精，自然也就不能结果。据研究，产生退化的原因，一是由于营养条件不良，二是与品种特性也有一定关系，如苦核白杏，它的退化花就较多，而麦黄杏和倭瓜杏，它们的退化花就较少！
其次，杏树虽说耐寒、耐旱，但需要较多的光照。如果光照不足，往往会出现枝叶疯长，退化花增多的现象。据调查，在松树遮光条件下生长的普通实生杏树，退化花的数量可达43.6%，比日照良好的开阔地上的多29%左右。
再一点，杏树属核果类果树，在核果类果树中有很多品种需要异花授粉，白花授粉结实率不高。如果单独一棵杏树生长在院落当中，就会出现结实少的情况。