从寒冷的冬季到炎热的夏季，从南方到北方，火锅都是颇受欢迎的烹饪方式。吃火锅好处多多：营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去；调味品可自行控制；能始终保持菜肴的温度；食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。
吃火锅可以说是人生一大乐事，可是有的人因吃火锅不得法，出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病。现介绍几则吃火锅时防止偏热症状的方法。
多放些蔬菜
火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，解决冬季人体维生素不足的问题，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不久煮才有消火作用。
适量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
加些白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，有助于均衡营养。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
吃火锅后饮杯清茶
这不仅可解腻清口，而且还有清火作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合影响营养物质的吸收及发生便秘。
吃些水果
一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。