（约834—902后），字逸少，后改袭美。早年住鹿门山，自号鹿门子、间气布衣等。咸通进士，曾任太常博士，后参加黄巢起义，任翰林学士。
【闲夜酒醒】
醒来山月高，孤枕群书里。酒渴漫思茶，山童呼不起。
【详解】
皮日休嗜酒，亦嗜茶。唐代由于国家统一，社会安定，经济繁荣，文化昌盛，文人士大夫嗜酒、嗜茶蔚然成风。此诗形象逼真地反映了皮日休酒渴思茶、嗜酒嗜茶的习性。
【茶中杂咏十首】
茶 坞
闲寻尧氏山，遂入深深坞。种荈已成园，栽葭宁记亩。
石洼泉似掬，岩罅云如缕。好是夏初时，白园满烟雨。
茶 人
生于顾渚山，老在漫石坞。语气为茶荈，衣香是烟雾。
庭从檭子遮，果任獳师虏。日晚相笑归，腰间佩轻篓。
茶 笋
褎然三五寸，生必依岩洞。寒恐结红铅，暖疑销紫汞。
圆如玉轴光，脆似琼英冻。每为遇之疏，南山挂幽梦。
茶 籝
筤篣晓携去，蓦个山桑坞。开时送紫茗，负处沾清露。
歇把傍云泉，归将挂烟树。满此是生涯，黄金何足数。
茶 舍
阳崖枕白屋，几口嬉嬉活。棚上汲红泉，焙煎蒸紫蕨。
乃翁研茗后，中妇拍茶歇。相向掩柴扉，清香满山月。
茶 灶
南山茶事动，灶起岩根旁。水煮石发气，薪然杉脂香。
青琼蒸后凝，绿髓炊来光。如何重辛苦，一一输膏粱。
茶 焙
凿彼碧岩下，恰应深二尺。泥易带云根，烧难碍石脉。
初能燥金饼，渐见干琼液。九里共杉林，相望在山侧。
茶 鼎
龙舒有良匠，铸此佳样成。立作菌蠢势，煎为潺潺声。
草堂暮云阴，松窗残雪明。此时勺复茗，野语知逾清。
茶 瓯
邢客与越人，皆能造兹器。圆似月魂堕，轻如云魄起。
枣花势旋眼，蘋沫香沾齿。松下时一看，支公亦如此。
煮 茶
香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。
声疑松带雨，饽恐生烟翠。倘把沥中山，必无千日醉。
【详解】
这是皮日休用诗的形式对陆羽的《茶经》所作的诠释。
第一首“茶坞”，讲茶树的生长环境。“岩罅云如缕”，对应《茶经》所云：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”第二首“茶人”，指种植栽培茶树，采摘制造茶叶的农民，“腰间佩轻篓”，即陆羽《茶经》所云“茶”人负以采茶的篮、笼一类工具。第三首“茶笋”，如《茶经》中言，种茶“法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次”。“茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉”。第四首“茶籝（yíng）”，即《茶经》中所言“以竹织之，受五升或一斗、两斗、三斗者，茶人负以采茶”的工具。第五首“茶舍”，即是采摘后加工茶叶的地方，也是烹煎品饮茶水的场所。第六首“茶灶”，“薪然松脂香”，同《茶经》中要求“其火用炭，次用劲薪。其炭经燔炙，为膻腻所及，及膏木败器，不用之”是一样的道理。第七首“茶焙”，则完全符合《茶经》所要求，“焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之”。第八首“茶鼎”即《茶经》中所云“风炉以铜铁铸之，如古鼎形”。“其灰承作三足铁盘，抬之”。第九首“茶瓯”，即茶碗，《茶经》中有明确说法：“碗，越州上，鼎州次，婺州次。岳州次（上），寿州、洪州次。”“邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿”。第十首“茶煮”，《茶经》中对煮茶更是有严格规定。一是用水，“其水，用山水上，江水中，井水下”。一是火候汤色，“其沸如鱼目，微有声，为一沸。边缘如涌泉连珠，为二沸，腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也”。
【题惠山泉】（二首之一）
丞相常思煮泉时，群侯催发只忧迟。吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。
【详解】
唐玄宗宠幸的杨贵妃喜欢吃荔枝，派人快马千里送至京城，杜牧曾写诗讽刺：“长安回望绣城堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”无独有偶，唐武宗时宰相李德裕嗜茶，并对煮茶的水十分讲究，特别爱用无锡惠山的惠泉水，命人将惠泉水坛装后，快马传送至京城。皮日休通过此诗对这件事作了辛辣的讥讽。后人对此，也多有非议。宋唐庚撰《斗茶记》中说：“唐李卫公，好饮惠山泉，置驿传送，不远数千里……吾闻茶不问团铤，要之贵新；水不问江井，要之贵活。千里致水，真伪固不可知；就令识真，已非活水。”与唐庚观点相同的宋代茶诗也很多，如：“置邮纵可走千里，不如一掬清且鲜。人生适意在所便，物各有产尽随天。”